Věnujete se kromě chovu zvířat i pěstování rostlinných produktů?
Hlavní část naší rostlinné produkce tvoří výroba objemného krmení pro zimní sezónu, jako je seno a senáž. Zvířata tak mají kvalitní stravu po celý rok.
Jaké změny jste na farmě musel provést za poslední roky, abyste vyhověl rostoucí poptávce po lokálních, přírodních a bio produktech?
Jednou z hlavních změn bylo zhotovení vlastní bourárny masa, což nám umožňuje zpracovávat maso přímo na farmě a zajistit jeho čerstvost a kvalitu
V čem podle vás spočívá největší výhoda toho, že školky a školy dostávají potraviny přímo od lokálního farmáře, jako jste vy?
Největší výhoda je v tom, že děti dostávají kvalitní, čerstvé a přírodní produkty, které nejsou zbytečně zpracované nebo plné konzervantů. Lokální potraviny jsou navíc mnohem ekologičtější, protože se minimalizuje přeprava a s ní spojené emise. Zároveň tím školy podporují místní ekonomiku a pomáhají udržovat tradici zemědělství v regionu.
Jaké konkrétní produkty z vaší farmy využívá kuchyně Můj oběd, a co je podle vás dělá výjimečnými? Jak vypadá běžná spolupráce s nimi?
Kuchyně Můj oběd od nás odebírá především vepřové, hovězí a jehněčí maso. Výjimečnost těchto produktů spočívá v tom, že pocházejí z našeho chovu, kde dbáme na kvalitu krmení, welfare zvířat a šetrné zpracování. Naše spolupráce je založená na pravidelné komunikaci, díky které můžeme pružně reagovat na jejich potřeby, a zároveň máme jistotu, že naše produkty končí v jídlech, která lidé oceňují.
Kdy a proč jste s farmařením začal? Máte v tom nějakou rodinnou tradici?
Farmaření jsem se začal věnovat v roce 1992 jako pokračování rodinné tradice, která byla bohužel přerušena v roce 1952 během normalizace. Moji předci se věnovali zemědělství po generace a já jsem cítil povinnost tuto tradici obnovit a zachovat ji pro další generace. Zemědělství je nejen způsob obživy, ale také životní styl, který mám v krvi.
Víme o Vás, že jste věnoval místní politice. Jak Vám tato zkušenost pomáhá dnes? Bavilo Vás to ve srovnání s farmařením, péči o zvířata a půdu?
Práce pro obec mě bavila, ale často se zapomíná, že hlavně zemědělství ke každé vesnici neodlučně patří. Tato zkušenost mi dnes pomáhá lépe chápat potřeby komunity, ať už jde o spolupráci s místními podniky, nebo dodávky potravin do škol. Nicméně farmaření a péče o půdu a zvířata je pro mě srdcová záležitost – práce na farmě mě naplňuje jiným, hlubším způsobem.
V dnešní době se hodně mluví o škodlivosti velkochovů pro planetu, ale i pro strávníky. Co si o této problematice myslíte?
V malochovu je možné se zvířatům věnovat individuálně, což se odráží na jejich zdraví a tím i na kvalitě masa. Zvířata v malochovu mají lepší podmínky, více prostoru a přirozenější prostředí. Navíc je menší tlak na masovou produkci, což umožňuje udržet přirozenou rovnováhu a šetrnější přístup k přírodě.
Jaké jsou vaše plány do budoucna? Zvažujete například rozšířit chov nebo produkci o nové typy potravin, které by odpovídaly aktuálním trendům v lokálním a zdravém stravování?
Do budoucna plánujeme mírné navýšení produkce, ale zároveň chceme zachovat kvalitu a welfare zvířat, což je pro nás prioritou. Dlouhodobým cílem je předat farmu další generaci a zachovat ji jako rodinný podnik, který bude dál rozvíjet tradice a hodnoty, na kterých stojí.
